रसोई टिप्स: समय बचाने और खाना बेहतर बनाने के आसान उपाय

रसोई में हर मिनट की क़ीमत होती है। अगर आप भी बस कुछ मिनट में खाना बनाना, सफ़ाई करना या सामान व्यवस्थित करना चाहते हैं, तो ये टिप्स आपके काम आएंगे। नीचे हमने सबसे उपयोगी हैक्स एक-एक करके बताए हैं, ताकि आप बिना झंझट के किचन में आगे बढ़ सकें।

1. जल्दी रोस्टेड मसाले बनाएं

मसाले अक्सर बगल में रखे होते हैं और जरूरत पड़ने पर ही निकालते हैं। एक छोटा ट्रे लेकर उसकी ऊपर थोड़ा तेल डालें, फिर जीरा, धनिया, सौंफ़, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर 2‑3 मिनट तक हल्का भूनें। अब इस ट्रे को एक एयर‑टाइट बॉक्स में रख दें। इस तरह तैयार मसाला कई हफ्तों तक ताज़ा रहेगा, और हर बार ग्राइंड करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

2. फ्राइड राइस के लिए साइड फ्रीज्ड एंडेज़

रात का बचा हुआ चावल फ्राइड राइस बनाने में सबसे बढिया लगता है, पर कभी‑कभी चिपक जाता है। आधा कप पानी में एक चम्मच नमक मिलाकर फ्रीज़र के ट्रे में डालें, फिर फ्रीज़ कर लें। जब आप फ्राइड राइस बना रहे हों, तो इस बर्फीले पानी को डालें, इससे चावल अलग-अलग हो जाएंगे और रेज़ीली टेक्सचर मिलेगा।

इसी तरह, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च या अदरक को फ्रीज़र बैग में एक‑दो घंटे के लिए फ्रीज़ कर लें। जब रेसिपी में इनकी जरूरत पड़े, तो सीधे बैग से निकाल कर डाल दें, बिना कटे‑बटे वेस्टेज़ के।

3. किचन सफ़ाई में नींबू और बेकिंग सोडा

भाप वाले बर्तन या माइक्रोवेव में कस्मेसिक गंध हटाने के लिये आधा नींबू काट कर माइक्रोवेव में 5‑7 मिनट तक गर्म करें। गंध तुरंत चल जाएगी और अंदर की सफ़ाई भी आसान हो जाएगी। बेकिंग सोडा को पानी में घोलकर स्पंज पर लगाएँ, फिर स्टेनिल या कढ़ाई को रगड़ें। दाग‑धब्बे नहीं टिकेंगे और सतह नई जैसी दिखेगी।

अगर फ्रिज में बूंदा‑बूंदा पानी जमा हो रहा है, तो गीले कपड़े में बेकिंग सोडा डालकर सीढ़ी के नीचे रखें। यह नमी को सोख लेगा और फंगस नहीं बढ़ेगा।

4. समय बचाने वाली प्रिपरेंशियल टिप्स

हर सप्ताह एक बार सभी सब्जियों को धोकर छोटे‑छोटे पैकेट में फ्रीज़र में रख दें। जब रेसिपी में जरूरत हो, तो सीधे फ्रीज़र से निकाल कर पकाएँ, बिना बारी‑बारी धोने की झंझट के। इसी तरह, दालों को रात भर पानी में भिगोकर रख दें, तो पकाने में 30‑40 मिनट बचेंगे।

मसाले और हर्ब्स को छोटे‑छोटे सिलिंडर जार में भरें, और हर जार पर किस रेसिपी में उपयोग करना है लिख दें। ऐसा करने से आप मार्ट में जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी और रसोई में लगातार नई रेसिपी ट्राई करने में आसानी होगी।

5. बर्तन को जल्दी ठंडा करने का आसान तरीका

जब गरम बर्तन को तुरंत ठंडा करना हो, तो उसे बाथटब में ठंडे पानी में रखें, लेकिन पानी को बर्तन के ऊपर न डालें। सिर्फ बर्तन को पानी में डुबोएँ, इससे आँच जल्दी निकलती है और बर्तन जल्द ठंडा हो जाता है। इस ट्रिक से गैस की बचत भी होती है।

इन्हीं टिप्स को अपनाकर आप रसोई में कम मेहनत में ज्यादा काम कर सकते हैं। छोटा‑छोटा बदलाव बड़े फर्क लाता है। अब जब भी आप भोजन तैयार करेंगे, तो इन आसान हक्स को ज़रूर याद रखें और किचन को अपने घर का सबसे पसंदीदा जगह बनाएं।